隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量水瓶不斷地提高，現(xiàn)在許多地方吃雞都有特別烹調(diào)方法，比如什么化雞、鹽鋦雞、太爺雞等等。在山東，比較受歡迎的就是正宗德州扒雞，那么正宗德州扒雞的做法你知道么？

    先把活雞宰殺褪毛，取出內(nèi)臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內(nèi)側(cè)伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內(nèi)，晾干水份。飴糖加清水50克調(diào)勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。鍋內(nèi)加清水，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。

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