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德州扒雞的特點:形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出,全雞呈臥體,色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀,是上等的美食藝術(shù)珍品。德州扒雞,遵循中醫(yī)調(diào)和理論,精選白芷、砂仁等八種滋補藥材。同時甄選桂皮、香葉等八味香辛料,遵古法境界,相容相合,香氣入骨,蕩盡齒頰,通體舒泰。
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